Wednesday, August 22, 2018

Cara Mengolah Buncis Agar Tetap Hijau dan Renyah saat Ditumis

Setelah masak tumis tempe maranggi dan daging cabe ijo ala hokben saat Idul adha kemarin, saya kemudian puter otak, sayurnya apa nih, xixixi. Gak pengen ke pasar, karena stok kulkas masih penuh banget. Masak yang ada aja tapi pantes. Lalu keinget masih punya setengah kilo buncis, yes! Waktu beli, saya keingetan banget tumis buncisnya Rumah Kayu yang suami bungkusin untuk di rumah setelah blio rapat disitu. Begitu saya makan, awwwwww kresss kresss manis banget, masih terkagum-kagum sampe sekarang, kebayang enaknya, huhu. Saya tertantang juga pengen bikin kek gitu. Kerenyahan yang paripurna, wqwq.

Cara mengolah buncis agar tetap hijau dan renyah saat ditumis:

~ Pilih buncis yang masih muda, berwarna hijau segar, berukuran sedang dan biji-bijinya tidak terlalu menonjol
~ Potong ujung-ujung buncis yang bentuknya mirip seperti ekor (jangan sampai putus), lalu tarik pelan-pelan ke arah bawah supaya serat buncis ikut terambil
~ Cuci bersih
~ Potong-potong buncis sesuai selera, boleh agak menyerong, boleh lurus-lurus. Saya agak menyerong sih karena terobsesi dengan cah buncis rumah makan kemarin, hihi
~ Masak air di panci untuk merebus buncis
~ Siapkan es batu dan sedikit air dalam wadah yang lain
~ Setelah air mendidih dan bergolak, masukkan buncis yang sudah dipotong-potong, rebus sekitar 30 detik saja (jangan kelamaan)
~ Matikan api, tiriskan buncis, masukkan ke dalam wadah yang berisi es batu dan sedikit air
~ Tunggu sampai buncis benar-benar dingin

cara memasak buncis tetap hijau
Buncis saat dimasukkan ke air dingin, ijoooo.

~ Tiriskan dan siap diolah


Hasilnya? wihhhhhh kress kresss. Saya buat jadi tumis buncis dengan bumbu minimalis kemarin. Pakai bawang putih cincang, laos, daun salam, kecap, sedikit gula dan garam. Rasa memang belum separipurna cah buncis ala resto yang saya makan waktu itu. Tapi untuk kres kress nya udah dapet banget, yeayy! Kerenyahan yang HQQ XD Saat ditumis, masaknya juga gak usah lama-lama. Cicipin dulu, kalo udah enak langsung deh matiin kompor *ya iyalah* hahaha.


cara memasak buncis tetap hijau
Tumis buncis hijau dan renyah


Sebelum melakukan cara ini, pastikan punya stok persediaan es batu di rumah yaa. Soalnya begitu ditiriskan dari air panas, buncis harus langsung dimasukkan ke dalam air es. Kalo belum ada es batu, yuuk bikin duluuu, hihihi. Selamat mencoba, semoga tips nya bermanfaat.



41 comments:

  1. Liat buncis dimasak dengan cara itu jadi menggugah selera makan. Beda kalo kita datang ke warung tegal. Itu buncis warnanya jadi coklat. Belum lagi ditambah kecap. Nambah deh warany bikin malas makan. Ternyata rahasianya di air dingin ya mbak. Apakah metode yang sama bisa diaplikasikan pada sayuran lain???

    ReplyDelete
  2. Kebayang deh kres paripurnanya ini mbak *nelen ludah*
    Aku coba deh kapan2 klo ada buncisnya..
    Tapi mulutnya udah cemut2 kepengen gini 😂

    ReplyDelete
  3. Aku suka banget ni tumis buncis. Selama ini ngolahnya direbus sampai lama biar empuk. Tapi ya warnanya nggak hijau lagi jadinya....hehee. Thanks a lot mbak infonya

    ReplyDelete
  4. Oseng buncis dikasih irisan tempe dan ebi nyam nyam... sangat suka krenyus krenyus lah pokoknya.. btw baru tau ada cara biar buncis tetap hijau.. biar nanti di coba ah. Terimakasih infonya

    ReplyDelete
  5. Aaakkkk idola banget sama buncis yang manis kinyis2 ������ makasiiiiii mbak dwiiii

    ReplyDelete
  6. Enak banget ini Mbk, suami aku suka banget makan buncis, apalagi kalau ditumis bisa makan nambah deh ehhehe

    ReplyDelete
  7. Waah makasih, baru tau tips ini mbak. Saya suka bikin olahan buncis juga. Dimix dgn jagung, dan kembang kol. Tambah bakso, udang dan campur telur. Orak arik buncis namanya.bikin mgabisin nasi 😂

    ReplyDelete
  8. Betuuuuuulll, saya juga pernah dikasih tips ini dan mempraktikkannya, sukseeesss mbaaa! :)

    ReplyDelete
  9. Warnanyaaaaa, instagramble bgd*hahay,
    Berarti teksturnya kriuk renyah gt ya mbk. Jadi maulah bikin di wiken besok. Makasih share resepnya yak

    ReplyDelete
  10. iya nih dengan memblansing buncis daya tahannya juga jadi lebih lama waktu disimpan di kulkas

    ReplyDelete
  11. Buncis kesukaankuu.. kemarin habis bikin tumis, tapi gak kres2 lagi.
    Ternyata ada caranya yaa..

    Makasih mbaa *bintangin*

    ReplyDelete
  12. Oh..jadi itu rahasianya buncis ijo sumringah ya.. eh bisa juga untuk kacang panjang mungkin ya?

    ReplyDelete
  13. Kalau masih seger dan renyah begini enak bangeet ya mba

    ReplyDelete
  14. wah baru tau saya kalau harus langsung ditiriskan pakai es batu buncisnya , makasih banyak ya mbak tipsnya ini

    ReplyDelete
  15. Buncis memang sayuran yang menurutku paling mudah diolah dan enak juga. Saya sempet kepo juga tuh, beberapa resto menyajikan buncis dalam. keadaan kres kres dan warnanya seger. Bebererapa kali pernah mengolah seperti caranya di atas, enak banget apalagi tambahun wijen setelah mataaang, sedaaaap

    ReplyDelete
  16. Makasih tips nya, bisa dicoba nih. Aku suka makan buncis yang masih renyah kres kres gini, meskipun dimasak pakai bawang putih, garam, gula, merica aja, teteeup enaaak!

    ReplyDelete
  17. Wohhh iya ya kalo direndam air es memang jadi awet ijonya. Kayak kalo masak sayuran untuk urab atau pecel, setelah direbua siram sayuran dengan air dingin. Bakal awet dan tahan seharian

    ReplyDelete
  18. Kutaksuka bunciiiissss..
    Baunya aneh!! Hiihii

    ReplyDelete
  19. ooh baru tau ternyata tipsnya supaya buncis renyah itu pakai air es ya. Enak makannya jadi kriuk kriuk

    ReplyDelete
  20. Makasih mbak udah share ya Mbak. Aku suka banget buncis tapi ga tau tips-nya biar buncis tetep renyah dan segar.

    ReplyDelete
  21. Wah jadi ilmu baru buat saya nih untuk masak buncis. Selama ini cuma disisihkan kalau di warung makan karena ga selera lihat wujudnya

    ReplyDelete
  22. Wah gitu ya? Boleh dicoba nih tipsnya. Terimakasih ya sudah berbagi

    ReplyDelete
  23. aku suka buncis apalagi dimasak ama daging cincang. tapi kok kalo beli ama masak sendiri beda jauh rasanya. haha payah

    ReplyDelete
  24. Dari dulu penasaran kenapa tumis buncisku tak seindah di resto, ternyata direbus dulu terpisah baru ditumis thoo.. selama ini masih mentah langsung tumis aja, thx ya mbaa..

    ReplyDelete
  25. Diblansir dulu, bisa untuk hampir semua sayuran. Wortel juga lebih cantik kalau direbus dulu sebelum ditumis, cm butuh waktu lebih lama ya, krn lebih keras.

    ReplyDelete
  26. wah ternhata rahasianya pake es batu toh. makasih mbak infox

    ReplyDelete
  27. Wah, baru tau kalau es batu kudu di stock untuk bikin buncis jadi renyah. Makasih mba, mambantu banget nih

    ReplyDelete
  28. Patut dicoba nih secara buncis termasuk sayuran ga gampang layu yang seribg menghuni isi kulkasku krn aku malas sering2 ke pasar

    ReplyDelete
  29. Waah makasih tipsnyaa.. manfaat banget nih. Jadi abis direbus, masukin ke ari es yaa..

    ReplyDelete
  30. Oseng buncis masih peer banget di aku. Selain biar keliatan seger, aku juga gak suka baunya. Dengan direbus dulu, bisa ngilangin bau juga kali ya.

    ReplyDelete
  31. Baru tau mba tips pake air dingin ini. Sip sip... bisa dicontoh nih buat masak buncis. Aku masih PR banget mau masak buncis masak kuning a la masakan ibu jaman aku masih kecil dulu. Kalau buncisnya hijau dan renyah gini pasti sip banget.

    ReplyDelete
  32. Eh bisa ya gitu rebus dulu baru masak. Haha biasanya langsung cemplung2in.

    ReplyDelete
  33. beneraan baru tau buncis di rebus sebentar sebelum di tumis. selama ini langsung aja gitu, kasian doi kelamaan nunggu #eh apasih. btw makasih tipsnya mbaa siap praktek

    ReplyDelete
  34. Buncis diolah jadi apapun aku suka. Tengkyu banget tipsnya, mba. Udah lama banget ga bikin asem-asem, daging sapi dan buncis muda

    ReplyDelete
  35. Nyam nyam, enaaaaaak. Wah, tipsnya bermanfaat ni mba. Dapur Manda juga udah penasaran lama pengin bisa bikin buncis renyah begini, beruntung nemu tipsnya di sini.

    ReplyDelete
  36. Wah mau coba aaahhh. Kayaknya itu jg ya rahasia mengapa tumis buncis di resto2 bisa tetep renyah :D
    Aku biasanya lansgung tumis aja, jd lembek deh hehe
    TFS tipsnya mbak :D

    ReplyDelete
  37. Save ah buat nanti klo ke dapur. Aku agak gimana gitu klo ketemu sayur yang warnanya udag ga syeger lagi

    ReplyDelete
  38. Wahh..jadi laper nih, paling suka sama tumis buncis apalagi kalo dicampur teri medan dan potongan tempe mbak hhmmm yummy.

    ReplyDelete
  39. Wah baru tau ada cara biar buncis tetap krenyes krenyes waktu mau di santap

    ReplyDelete
  40. Waah...ga nyangka ada resep agar buncis krees kreess...
    Mau cobaiin~

    ReplyDelete
  41. wah makasih ya tipsnya, sangat membantu banget emak-emak yang doyan belanja tapi ngolahnya entah kapan hihihi

    ReplyDelete

Terima kasih sudah mampir. Means a lot to me :) Silahkan komentar yang sopan dan mohon jangan sertakan link hidup ya. Jika ingin berdiskusi atau butuh jawaban cepat, bisa menghubungi saya via pesan instagram di akun @dwiseptiani.dwi